27 кухонных хитростей от шеф-повара

Приготовление должно приносить удовольствие. А чтобы удовольствия было больше, нужно облегчить приготовление слишком сложных блюд. Именно для этого вам и понадобятся хитрости, которыми пользуются шеф-повара. Блюда будут готовиться быстро и очень вкусно!

Кулинарные хитрости
#1 Чтобы придать лёгкий привкус чеснока, нужно срезанным зубчиком протереть тарелку, в которую будете выкладывать салат, суп или выпечку.

#2 Очень вкусный маринад для мяса — пиво с соевым соусом. Также пиво можно добавлять при тушении мяса и вкус получится оригинальным.

#3 Если случайно пересолили суп, то заверните в марлю крупу (желательно белый круглый рис) и она впитает всю лишнюю соль.

#4 Если печень посолить в конце приготовления, то она будет мягкой.

#5 Чтобы верхняя часть пирога не пригорала нужно накрыть его влажным бумажным полотенцем.

#6 Для получения изумительно белого риса нужно во время варки добавить 2-3 капли уксуса.

#7 Чтобы желток не сыпался во время нарезки, нужно нож окунуть в прохладную воду.

#8 Если в бульон бросить кусочек льда и довести до кипения, то бульон получится прозрачным.

#9 Фасоль останется светлой, если варить её в кастрюле без крышки.

#10 Фарш станет в разы вкуснее если в него натереть лук, сырой картофель или кабачки.

#11 Если говядину за 40 минут до приготовления оставить в кефире или майонезе, то она будет мягкой.

#12 Если баклажан горчит, то посыпьте на него соль, дайте немного полежать, потом тщательно смойте соль водой.

#13 Миндаль будет легко очищаться после того, как вы опустите его на пару минут в кипяток, а потом в холодную воду.

#14 Сметана взбитая с белком — идеальный крем.

#15 Соль, брошенная в кофе, сделает его вкус ярче.

#16 Чтобы мясо получилось с хрустящей корочкой, то намажьте его мёдом, гранатовым соком или смесью коньяка и воды.

#17 При варке мясо в кастрюлю можно бросить мытую банановую кожуру, тогда мясо получится мягче.

#18 Если яблоки обвалять в муке и добавить в шарлотку, то в готовом пироге яблоки будут аппетитно выглядеть и не станут кашей.

#19 В качестве панировки вместо сухарей можно использовать молотые орехи.

#20 Вкус блюда станет ярче если перед подачей горячего блюда тарелку подогреть, а перед подачей холодного блюда — остудить.

#21 Мясо всю полноту вкусов впитывает при остывании.

#22 У винегрета улучшится вкус если добавить чайную ложку кипячённого молока и щепотку сахара. Также можно попробовать добавить немного горчицы и чёрный перец.

#23 Шеф-повара солят приготовленное блюдо, ведь так меньше вероятность ошибиться.

#24 Суп получится вкуснее при добавлении морковного сока в конце варки.

#25 С острым ножом готовка идёт быстрее, а шанс получить травму уменьшается.

#26 Сделать блюдо вкуснее можно с помощью ванили, добавлять её можно в салаты и соусы.

#27 Можно заменить соль и уксус на лимонный или апельсиновый сок, вкус блюда не пострадает, зато станет полезнее.

источник