1. ОРИГИНАЛЬНЫЙ САЛАТ В ШАРИКАХ
Продукты:
- Стакан отварного риса
- Банка консервированной рыбки(у меня горбуша)
- Яйца вар. 3 шт
- Майонез-3 стол. ложки
- Пучок укропа
- Сырая морковка-1 шт
Приготовление:
- Рис+рыба+белки+майонез,соль,перец. Всё перемешать.
- Морковь натереть на мелкой тёрке.
- Желтки тоже натереть.
- Салатик разделить на шарики,обвалять в зелени,желтках и в натертой морковке.
2. ТВОРОЖНЫЕ КРОКЕТЫ С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ
Продукты:
Для крокетов:
- Творог — 500 гр
- Морковь небольшая — 1 шт
- Укроп — 1/2 пучка
- Горсть рубленых грецких орехов
- Масло растительное — 1 ст. ложка
- Желток — 1 шт
- Тмин — 1 ч. ложка
- Щепотка соли.
Для овощного салата:
- Огурец свежий — 2 шт
- Редис — 100 гр
- Лук зеленый — 1/2 пучка
- Петрушка — 1/2 пучка
- Листья салата.
Приготовление:
- Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать.
- Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.
- На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой.
- На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.
3. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ ДЛЯ ГАРНИРОВ
Продукты:
- Картофель — 800 гр
- Масло сливочное — 50 гр
- 1 сырое яйцо для пюре
- Красный и черный молотый перец, соль — по вкусу
- Мука пшеничная — 40 гр
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
- Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
- Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта.
- Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
- Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
4. ЗАКУСКА «СЫРНАЯ»
- Сырки, яйца потереть на мелкой тeрке. В полученную массу выдавить зубчик чеснока, грецкие орехи, добавить в массу ложку майонеза, всe тщательно перемешать.
- Из полученной массы формируем шарики.
- Крабовые палочки потереть на мелкой тeрке в отдельную тарелку.
- Обваливаем шарики в крабовых палочках.
- Готовую закуску поставить в холод на 1 2 часа.
P. S. любителям «поострее» можно добавить побольше чеснока и перчику. Также рафаэллки можно делать с рубленной зеленью, и маслинами/оливками внутри.
5 . НАРЯДНЫЕ СЫРНЫЕ ШАРИКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
Продукты:
- Сыр
- Чеснок
- Майонез
- Оливки
- Миндальные орешки
- Укроп
Приготовление:
- Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
- Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
- В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
- Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
- Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.
6. КРАБОВЫЕ РАФАЭЛЛО
Продукты:
- Российский сыр 200 г
- Крабовый палочки (замороженные) 4 шт
- Чеснок дольки 2 зуб.
- Майонез (чтоб масса получилась средней густоты)
Приготовление:
- Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, выдавленный через пресс, смешать с майонезом.
- Крабовые палочки, натереть на мелкой терке.
- Из сырной массы, скатывать шарики и обваливать в крабовой стружке.
7. РИСОВЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ
Продукты:
- Рис длинный — 1,5 стакана
- Сыр твердый — 100 гр
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухари панировочные — 100 гр
- Мука — 150 гр
Приготовление:
- В кастрюле доводим до кипения 1,5 стакана воды, когда вода вскипит помещаем рис, варим под закрытой крышкой не мешая 10 мин.
- На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук и выдавленный чеснок, когда лук подрумяниться добавляем к нему рис и пол стакана бульона, тушим помешивая. Когда весь бульон впитается добавляем оставшиеся пол стакана и снова мешаем до полного впитывания риса. Когда и вторая часть бульона впиталась, гасим огонь и даем остыть.
- Слегка смочите руки и формируйте шарики из риса. Обваливаем сперва в муке, затем в сухарях. Помещаем шарики в холодильник для застывания на 1 час.
- Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем шарики в один слой и обжариваем.
8. ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ШАРИКИ
Продукты:
- Свекла — 2 шт
- Морковь — 3 шт
- Сыр маложирный — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Чернослив — 50 гр
- Орехи — 50 грамм
- Натуральный йогурт — 200 гр
- Соль — по вкусу
Приготовление: