Для приготовления безе белки отделите от желтков. К белкам добавьте щепотку соли, затем взбейте их 2 минуты миксером на максимальной скорости.
Добавьте к белкам лимонный сок и взбивайте их еще две минуты.
Начните всыпать к белкам по одной столовой ложке сахарного песка, непрерывно взбивая их.
Готовое безе должно получится достаточно плотным — при переворачивании оно не должно выпадать из посуды.
Очищенный арахис необходимо заранее обжарить на сухой сковороде (все 300 грамм) и измельчить в крошку.
Ровно половину орехов всыпьте в безе и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Противень застелите пергаментной бумагой.
Для того, чтобы нарисовать на ней круги, используйте разъемное кольцо диаметром 18 сантиметров.
Выложите безе на круги и распределите, используя кондитерский мешок или лопатку. Толщина кругов — не более 1 см.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов, на один час.
Сливочное масло комнатной температуры переложите в миску и взбейте миксером примерно 5 минут.
Добавьте в масло маленькими порциями вареное сгущенное молоко, непрерывно все взбивая.
Получившийся густой однородный крем отправьте на 30 минут в холодильник.
Коржи снимите с пергамента, охладите их до комнатной температуры.
Торт собирайте на плоском блюде. Для этого смажьте его кремом и выложите первый корж (всего их получится примерно 4).
Смажьте корж кремом, на него выложите второй, его тоже смажьте кремом, так поступите со всеми коржами.
Кремом смажьте верх торта и бока, присыпьте их орешками.
Поставьте торт на три часа в холодильник для пропитки.
Какой из этих тортов ваш любимый? Вы готовите его сами или покупаете в магазине?